近代欧洲强国在军事上在17世纪后期就拥有高于亚洲国家的军事气力，但一直到19世纪才入侵了中国，这是为什么呢？俗话说戎马未动，粮草先行，在近代后勤变蓬勃前，在东亚能打败欧洲人的不是武器，而是糟糕的后勤和医疗问题。士兵饭都吃不饱，怎么接触？尤其是相隔万里入侵一个国家，工业革命后英国开始殖民扩张，从非洲到北美洲，从中亚到东亚再到南亚印度，英国殖民地遍布世界各地。而英军的补给是如何跟上的？除了有一块基地外，还要有补给尤其是粮草。
谈起古代军队和现代军队，最大的区别也许不是武器装备，而是战场饮食。今天的军队士兵在战场上粮食供应要吃得比古代的国王还要好！战场饮食这么好，必须要谢谢一项发现：罐头。罐头的发现是在1804年，一个谋划蜜饯食品的法国人发现，密封在玻璃容器里的食品如果经由适当加热，便不易变质，他从中受到了很大启发。这种措施，就能较长时间收藏食品而不腐烂变质。
所以最早的罐头都是玻璃瓶。玻璃瓶罐头固然法国政府不是心太好才奖励发现，而是因为各国军队发现，在同一技术水平的战争中，士兵吃得优劣会直接影响到战争的最后效果，不努力让自己军队吃好的将军是大傻瓜。正是有了罐头食物，军队的恒久远距离作战才成为事实。可以说能否量产和普及罐头食品是权衡一个国家军事气力有无进入现代的重要指标。
1810年的罐头那么有罐头食品为代表的现代后勤时，战争是什么样的？咱们拿大英帝国当个例子，虽然19世纪大英帝国是超级大国，但大英帝国也有守旧和封建的一面，在陆军军事制度上的革新总是慢一拍。所以19世纪的许多战争中，虽然英国早已能生产罐头，但总是在求过于供的状态。
基本有和没有差距也不大。好比说我们熟悉的鸦片战争，英军在2年内因为忽视疾病防治和后勤补给，导致近3000人死亡，是战死数量的5倍以上！要知道英军出动的军力仅仅才2万左右！再好比说1853年的克里米亚战争，这是世界史中的第一次近代化战争。各国开始实验现代的后勤系统。
奥斯曼帝国、法兰西帝国、不列颠帝国联手臭揍沙皇俄国，按说这场战争发生地是在不太远的东欧而不是东亚，大英帝国另有制海权，应该打得不错吧？可正是这场战争，虽然最后取胜，堂堂大英帝国的体现却差强人意。因为太不把自己的士兵当人了。
后勤太糟糕。好比说英国陆军士兵天天只获得23.52盎司食物，相当于666克。
这食物量还不如同期苏格兰牢狱里的监犯。这个数字你以为不少？按二战尺度，战场上每人天天需要粮食在1.5公斤，连日本的军犬的尺度都在天天一公斤左右。
大英帝国绝对不是没钱给自己士兵吃喝，这些食物和药品往往就堆在军队堆栈里，或者堆在最近的英国口岸中，而英国糟糕的军需军官就是不愿意把这些发给士兵们，为啥？因为以为太贫苦了！好比说1854年11月，150吨蔬菜被先驱号运到巴拉克拉瓦，可是因为缺少切合英军尺度的文件没法卸货，官员们争吵到食物腐烂丢进水里。于是前线的英国士兵每个月只能获得两个土豆和一个洋葱。
（不用说，要是有罐头就不会这么快腐烂了）在巴拉克拉瓦英军堆栈里有大米、土豆、豌豆和大麦，这些会给士兵康健带来很大利益的食物被军需部门拒绝，他们告诉拉格伦勋爵，这些不在他们的条例上。（因为运输太贫苦）于是无奈的英军只有用饼干和咸牛肉过活，其时的饼干可不是你在蛋糕店里买的那种小可爱，其时的饼干长这样：由面粉加水不经发酵烤出来的死面饼，坚硬无比，其时的水手管它叫磨牙棒，一整个冬天英军就用这个磨牙。咸牛肉则越发恐怖，不要说吃，就是闻一下今天的诸位可能都要吐出来。
听说味道就像“一具埃及木乃伊”。由于牛肉罐头经常能生存几十年，所以一般情况下，英军士兵会发现发给自己的牛肉罐头年龄比自己更大。好比说1839年英军在阿松森岛的堆栈发现那些咸牛肉是1809年腌上的，这还不是最恐怖的，1870年水师水手发现他们吃的咸牛肉是1805年装进木桶里的。克里米亚战争时，许多人吃了咸牛肉后就会腹泻，大量的牛肉因此被扔掉，有的步兵团一天就会扔掉几百磅。
纵然有鲜肉，军需官也会用咸肉取代，因为“分发鲜肉太费事了”。对于军需部门来说，分发鲜肉比分发咸肉贫苦，烤制新鲜面包比分发成袋的饼干贫苦，所以他们为了自己少点更省事而选择让几千人死于粗劣伙食。
1854年10月1日至1855年4月30日这个严寒的冬天，在克里米亚英军死亡了35%，大量的死亡并非是由于恶劣的天气，而是由于在严寒的天气里劳累过分、袒露于湿润和严寒中、不合理的食物、不富足的衣物……再好比我们很熟悉的甲午战争，有许多人信誓旦旦认为其时清军武器装备不比日军落伍，但内行的人不会仅仅去视察武器装备来判断，更重要的后勤补给呢?日军研发装备肉罐头的时间很长。在甲午战争17年前，西南战争时期，日军步兵针对军用口粮做了若干试验，最终得出结论是必须立刻大量装备罐头肉。日军高层开始大量购置本国产和外国产的牛肉罐头。在甲午战争发作前，日本人紧迫从美国入口了一批牛肉罐头。
而且在战后还制造出切合自己民族口胃的牛肉罐头，到了1904年日俄战争时期，基本可以做到每名士兵都装备有罐头了。效果如何呢？日军在甲午战后对日军和清军做体格对比，清军平均身高高于日军4厘米，但体重却轻了6.5公斤。身体肌肉高于清军，平均握力凌驾清军10公斤。思量到其时日本海内国民生活水准甚至比大清还低，日军的这种体格显着是由于良好的后勤系统供养出来的。
按说日军大多数时候是在朝鲜和东北作战，补给难度大于清军，但绝大多数时候，日本都要吃得比清军更饱，除了因为清军的糜烂以外，更大缘故就是日军有个更现代化的补给系统。能把军粮筹措更实时的送到前线去。步入19世纪之后的世界战争史，总能在种种大战的背后找到罐头的影子。
一个军队罐头供应的优劣，反映了军队的后勤补给能力。后勤补给能力又是决议战争胜败的重要方面，现代各国都很重视军队的伙食。
所以从某种水平上来说，罐头的发现决议了近代世界格式的生长。
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